苦與辣的碰撞！四川人把吃辣“魔爪”伸向甜品界

很少有人能從四川人的“不辣”騙局中逃脫。四川人和朋友吃飯的時候常常一邊熱情地說，不辣，快吃嘛;一邊往自己的碗里再加一勺辣椒。“真哩不辣，不豁你，你sang嘛!”(真的不辣，你吃嘛!)說完后自己立刻嘗了一口，并再強調一句：“是不是不辣嘛!”

藤椒缽缽雞。劉忠俊 攝

紅油缽缽雞。劉忠俊 攝

作為吃辣界的“標兵”，四川人的生活中，可以說是無辣不歡。不過，讓人“驚悚”的是，四川人已經把吃辣的“魔爪”伸向了甜品界!在成都，近年來各種和辣椒搭配的新奇食物層出不窮，引得人們紛紛前往打卡嘗鮮。

四川火鍋。廖雪芝 攝

苦與辣的碰撞：外國大叔在黑巧克力中融入“川味”

將辣椒粉、黃油與黑巧克力按照一定比例混合，再揉搓成巧克力球，精準控制每一顆巧克力球在16克左右，最后裹上一層巧克力粉……你能想象出辣味巧克力的味道嗎?

辣味巧克力。陳選斌 攝

這其實是50歲的外國大叔谷豐用他在四川生活了八年的“川味”體驗結合瑞士巧克力制作技術做出的辣味巧克力。谷豐出生于瑞士，成長于巴西，擁有著瑞士和巴西雙國籍。2011年，谷豐作為留學生帶著妻兒來到成都并在西南民族大學學習漢語。

谷豐正在打包甜點。陳選斌 攝

2016年，谷豐開了一間西餐廳并且推出了他自創的辣味巧克力。“因為我是從瑞士來的，瑞士巧克力很出名，而四川人又很喜歡吃辣，所以我就把兩者結合起來了。”谷豐用流利的漢語說，其中甚至還夾雜著幾句四川話。谷豐選擇用黑巧克力與辣椒粉搭配是因為黑巧克力的苦味與辣味是可以共處的，而牛奶巧克力的甜則會與辣相沖，辣味巧克力嘗起來的第一口有點苦，第二口就是辣味了。

麻辣牛肉湯圓“暗黑”來襲

雖然南北方對湯圓或者元宵的做法不同，但大家吃的大多是甜餡兒的，或者配以甜米酒食用，可能還有人吃過肉餡兒的湯圓。但是，這款麻辣牛肉味的湯圓你吃過嗎?

麻辣牛肉湯圓。呂楊 攝

在四川成都還有這么一家牛羊雜粉店，最受顧客歡迎的是居然是老板秘制的麻辣牛肉湯圓!這款被老板自己定位為“暗黑風”系列的麻辣牛肉湯圓是用現炒蛋花，加上熬制的牛骨湯和麻辣牛肉臊子搭配的小湯圓。顧客食用時，還可以加一些酸菜、香菜等調料，再澆上辣椒油和辣椒醬。老板表示，醪糟湯圓、紅糖湯圓、肉湯圓吃夠了，就嘗嘗特色川味湯圓。

麻辣牛肉湯圓。呂楊 攝

又是“黑暗料理” 火鍋酸奶了解一下？

近日，成都春熙路三圣街一家酸奶飲品店還發明了火鍋酸奶。據店家介紹，火鍋酸奶是將原味酸奶外形呈現為火鍋底料形狀，加入火鍋的精髓香料和辣椒，讓酸奶和香料融合得剛剛好，入口酸甜中帶一絲的麻辣，讓美食愛好者體驗新奇的味覺感受。

年輕人紛紛打卡火鍋酸奶。安源 攝

品嘗火鍋酸奶。安源 攝

臺灣與四川味道的“碰撞” 新晉“網紅”火鍋珍奶來了

在杯壁涂抹辣椒醬，澆上紅糖熬煮的珍珠，鋪一層四川冰粉，放進石榴與鮮奶混合的冰沙，最后倒入奶茶……臺灣大叔李文成在位于成都花照壁街的一家奶茶店熟練做好一杯特制“火鍋珍奶”，笑著端到幾位年輕顧客面前。

火鍋珍奶。陳選斌 攝

52歲的李文成二十年前從臺灣新北市來到大陸打拼，并于2007年在廣州的一家臺灣奶茶店與四川妻子相遇。2018年，李文成與妻子從臺灣來到四川，開了這家融合了川臺特色的奶茶店。

“火鍋是四川人的信仰，在還沒開店時我就在思考，如何在成都用一杯奶茶體現四川火鍋文化。”李文成回憶，為了讓“火鍋珍奶”有辣味、接地氣，在味道上又不突兀，它的辣椒醬由一種臺灣甜椒和兩種四川辣椒綜合調制而成，在嘗試了四川雙流草莓、安岳檸檬、龍泉葡萄后，他選擇了在這杯奶茶中加入涼山石榴汁和四川冰粉，后者是在臺灣眷村長大的他最常聽四川籍老兵提起的食物。

火鍋珍奶。賀劭清 攝

“火鍋珍奶”推出后大受好評，甚至還有臺灣學生從臺北來到奶茶店應聘。“當你沒有熱愛這片土地的時候，你是沒辦法做出這座城市的人們喜歡的東西。”李文成說，別人都說成都是一座來了就不想走的城市，而自己的夢想就是在這座城市，做一杯留住城市記憶、游子鄉愁，帶不走的“川味”奶茶。

除了這些之外，四川還出現了火鍋蛋糕、紅油冰淇淋等新奇甜品。

火鍋蛋糕。鐘欣 攝

紅油冰淇淋。段正陽 攝

不得不說，辣椒和各種甜品的“碰撞”，給“吃貨們”打開了一扇“新世界”的大門!

看了這些“黑暗料理”后，

網友們不淡定了：

@何花花：居然看餓了!四川究竟還有什么吃的不能加辣!

@吼吼吼吼虎：我的屁股感覺已經受不了了，不要再說了!

@毓加的薩摩耶：惹不起惹不起!

@烏托屯：甜品里加辣椒是我想象不出的!

@空想世界：火鍋加巧克力，雙層發胖，你值得擁有!

@不太老：嚯喲，想想味道就刺激!

這些甜品里有你想嘗試的嗎？

作者：堯欣雨、何佳欣、賀劭清、陳選斌、呂楊、安源